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週四愛料理

萬聖節 杯子蛋糕來搞鬼

點心 , 達人上菜
文:攝影:記者臺大翔

骷髏頭
材料:巧克力杯子蛋糕、白巧克力片、橘色食用色素、白奶油、糖粉、開心果碎、翻糖(白奶油20克、檸檬汁10克、白糖粉250克、水10克)、軟質巧克力
工具:打蛋器、小型三角紙袋

1. 白色軟質巧克力放微波爐熱融,加橘色食用色素2滴,基底巧克力杯子蛋糕表面沾滿橘色巧克力醬後,待凝固冷卻。


2. 白奶油加糖粉(比例10:1)用打蛋器打發至蓬鬆,做成奶油糖霜,倒入小型三角紙袋,隨性擠在蛋糕上,再撒上壓碎的開心果碎。


3. 白奶油、檸檬汁、水、白糖粉80克混合,加170克白糖粉拌勻,完成翻糖,分捏成2顆小圓球,下是一顆扁圓球形、上再疊入一顆圓球,做骷髏頭。


4. 熱融的巧克力片倒入小型三角紙帶,擠出巧克力醬在骷髏頭點上眼珠、畫上牙齒。

 

5. 在蛋糕上擠點奶油糖霜,沾黏上骷髏頭就完成了。

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