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週四愛料理

《達人上菜》南瓜海鮮盅

中式 , 海鮮 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

材料:中小型南瓜1個、鯛魚1/2片、白蝦3尾、透抽1尾、馬鈴薯1/4個、雞高湯100c.c.

調味料:鹽1匙、雞粉少許

做法:

 

1. 於南瓜頂部切一圈,用湯匙將裡面的籽挖出。內鍋放入1杯水,將南瓜放入,外鍋加入1杯水,按下開關,將南瓜蒸熟。

 

2. 魚肉洗淨切塊,透抽切開、取出內臟切塊並洗淨,蝦子剝殼除去腸泥。

 

3. 取馬鈴薯磨成薯泥,約需1湯匙的量即可。

Tips:因需要的薯泥不多,用磨的即可,若用果汁機,需耗費較多食材,形成浪費。馬鈴薯泥增加滑潤感,取代太白粉,吃起來更健康。

 

4. 取出南瓜,用湯匙刮下南瓜盅內壁南瓜泥,小心不要將南瓜盅刮破。接著將魚、蝦、透抽放入南瓜盅,並加雞高湯、薯泥、鹽、雞粉,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,按下開關蒸熟即OK。

 

我來示範

小蓮/簡餐店主廚 

※此次示範食材皆可於市場或生鮮超市購得。本次示範為4人份。

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