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週四愛料理

《達人上菜》絲瓜蛤蜊麵線

中式 , 米食麵食 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

材料:絲瓜1條、麵線1小把、蛤蜊15個、薑片3片、雞高湯30c.c.、枸杞少許

調味料:鹽巴少許、米酒2~3滴、香油少許

做法:

1. 絲瓜削去外皮、切塊。蛤蜊放入水中吐沙後洗淨,薑切絲。

 

2. 內鍋加入1,000c.c.水,放入電鍋中,外鍋加入1/3杯水,按下開關加熱,將內鍋水煮開;開關跳起後放麵線、蓋上鍋蓋,外鍋不要加水,再次按下開關,待開關跳起即撈出麵線,瀝乾水、灑上少許香油備用。

 

3. 取一砂鍋或陶磁湯碗,放入蛤蜊、絲瓜、薑絲等,再加入淋上加了鹽的雞高湯。

 

4. 接著加入麵線、枸杞,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,按下開關,待開關跳起即可。

 

我來示範

小蓮/簡餐店主廚 

 

※此次示範食材皆可於市場或生鮮超市購得。本次示範為2人份。

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