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週四愛料理

《達人上菜》牛肝菌菇燉飯

西式 , 米食麵食 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:牛肝菌20公克、義大粒生米1/2米杯、綜合菇類適量、橄欖油少許

調味料:鹽少許

1. 牛肝菌泡水約15分鐘。

Tips:泡的水勿倒掉,可留後續當菇汁提味。

2. 起鍋開大火,倒入義大利生米、橄欖油拌炒約30分鐘。

3. 待米成半生熟時,加入牛肝菌、綜合菇類拌炒約10秒。

4. 接著加入菇汁、鹽、少許開水,轉小火燉煮約10分鐘即可完成。

示範達人

楊國誠/高雄帕莎蒂娜義大利屋主廚

「義大利鄉村料理中,蔬食有著重要的地位,運用各式蔬食製出的醬汁,配合橄欖油、起司等就能完成多樣且豐富的美味料理。」

本期示範分量皆為1∼2人份。示範材料皆可在超市、大賣場購得。

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