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週四愛料理

山藥雙筍油醋沙拉

開胃菜 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:山藥100公克、蘆筍2∼3條、玉米筍2條、紅蔥頭2粒、綜合生菜適量、橄欖油10ml

調味料:紅酒醋30ml

1. 山藥削皮切塊。蘆筍削皮。

Tips:蘆筍削皮後口感較鮮嫩。

2. 紅蔥頭切成小細碎,加入紅酒醋、橄欖油調和成油醋。

3. 起鍋開大火,加入適當水量,待水煮滾時,加入蘆筍汆燙約1分鐘即可撈起瀝乾備用。再放入玉米筍汆燙30秒撈起瀝乾備用。

4. 將綜合生菜鋪於盤底,接著擺上山藥、蘆筍、玉米筍後,再淋上油醋醬就可以了。

示範達人

楊國誠/高雄帕莎蒂娜義大利屋主廚

「義大利鄉村料理中,蔬食有著重要的地位,運用各式蔬食製出的醬汁,配合橄欖油、起司等就能完成多樣且豐富的美味料理。」

本期示範分量皆為1∼2人份。示範材料皆可在超市、大賣場購得。

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