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週四愛料理

XO醬炒蟹腿肉

中式
文:攝影:週末生活版

食材:蟹腿肉150g、青椒50g、芹菜50g、蔥1支、蒜頭適量

調味料:XO醬50g、蠔油少許

1. 蟹腿肉退冰後,以紙巾吸乾多餘水分。

Tips:因為蟹腿肉要先炸過,吸乾水分比較不會油爆。

2. 將蒜頭切末、蔥切末、芹菜切成小丁、青椒切塊狀備用。

3. 熱300c.c.油鍋至攝氏160度,將蟹腿肉及青椒先過油一分鐘後撈起。

4. 另起油鍋,將芹菜、蒜、蔥一起爆香。將炸過的蟹腿肉、青椒下鍋,加XO醬、蠔油一起翻炒均勻即可起鍋。

我來示範

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※本期示範食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得;示範分量為3∼5人份。

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