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週四愛料理

《手做便當》家梅干肉丸子

中式 , 手做便當
文:攝影:楊儒峻

食材:五花絞肉300g、梅干菜50g、蔥2支

調味料:糖少許、醬油少許、太白粉少許

1. 將梅干菜洗淨,泡冷水約20分鐘後切成末,蔥切成末備用。

2. 將蔥花、絞肉、梅干菜、糖、醬油、太白粉一起攪拌均勻,之後放入一塑膠袋摔打碎肉,直到有黏稠感出筋即可。

Tips:每三分鐘觀察黏稠程度,約摔打15至20分鐘即可。

3. 將打好的肉泥揉成圓球狀。

4. 熱油鍋至攝氏160度,將肉丸子下鍋煎至金黃色即可起鍋。

我來示範

阿鋒/科技業業務「假日總是和朋友四處找美味餐廳或夜市小吃,平日就會動手自己準備便當!不管是雞肉還是魚肉,利用不同煮法、簡單調味變化出新菜色,讓便當好吃又省錢。」

※本期示範食材皆可於傳統市場、賣場或超市購得;示範分量為3∼5人份。

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