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週三找餐廳

老饕才知道的熟門名店 江浙陸園會館

台/中式 , 台中市
文:攝影:記者李惠洲

砂鍋土雞/1,200元
乳白色湯汁入口黏滑,令人感覺到十分豐富的膠質,而濃香順口的口感,是時間所熬出的美妙滋味呢!

「陸園」是台中少數經營超過三十年的老牌餐廳,主要提供道地江浙菜,本店於民權路上,今年三月,特別於台灣大道與黎明路口駐點並擴大營業。原本的店家招牌美味如蔥燒鯽魚、老鹹菜百頁、寧式鱔糊等料理不變,更增加了不少料理,且裝潢更顯氣派,吸引不少老主顧上門光顧,許多饕客也特地前來一嚐「陸園」的私房美食。

砂鍋土雞需用扁尖筍加上金華火腿、雞骨等熬煮出湯底,接著,再加入成熟土雞一起煲煮,直到雞肉的甜味完全落入湯中為止;此時的雞湯既鮮且甜,還沒入口就聞到香氣,令人胃口大開。

另一道老菜蔥燒鯽魚也是一絕,口感甘香鹹,骨頭略咬即化,十分下飯。主廚朱東 表示,這道菜主要品嚐的是魚卵的香氣,以及魚香和醬汁結合後的甘鹹滋味,因此,一定要挑選魚卵豐富的鯽魚,先下油鍋炸到魚骨軟化酥脆,再加入糖、醋、蔥、醬油等一起慢燒入味,起鍋時,蔥香伴著魚鮮撲鼻而來,還沒入口,便已口水直流。

店家也提供多道素食類料理,還有不少點心類,如芝麻球、豆沙包、葷、素蒸餃等可選擇,來「陸園」除了大宴,也可以小酌,滿足不同用餐需求。

蔥燒鯽魚/時價
入口時,鹹甘香滋味立刻佔據味蕾,滿滿的魚卵,吃起來很滿足。

蟹粉魚唇/438元
紅蘿蔔加上蟹黃調煮而成的羹湯,搭配膠質豐富的魚唇一起入口,膠著在口中的香氣,久久不散。

鯗烤排骨/338元
鯗是一種魚,肉質口感像魚又像肉,用來搭配排骨一起慢燒入味,很能提鮮,並增加肉的香氣。品嚐時,有著濃郁鮮香的口感,很下飯。

蔥油芋艿/168元
選用水分、澱粉、纖維質比例恰到好處的特選芋頭,蒸熟後再搭配椰奶一起調煮入味,吃起來鬆軟Q的芋頭,香氣跟綿密口感均屬上乘。

老鹹菜百頁/208元
只取鹹菜心的部位,加上蠶豆、百頁豆腐一起拌炒而成,鹹甘香的細緻口感,讓人忍不住一口接一口。

DATA

連絡電話:(04)2708-9636
地址:台中市台灣大道3段752號3樓
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:00,無休
用餐需加收10%服務費

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