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週四愛料理

《手做便當》豬肉片麻婆豆腐

中式 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:豬肉片300公克、板豆腐1/2塊、薑末適量、蔥末適量

調味料:醬油膏1大匙、鹽少許、香油少許、味醂少許、辣豆瓣醬2大匙

1. 起鍋開大火,倒入適當油量,待油鍋冒煙時,先放薑末爆香,接著放入豬肉片炒至外表變白的半熟狀,再加入豆瓣醬拌炒均勻。

2. 豬肉片炒熟後,加入切成丁狀的豆腐、醬油膏、鹽、香油、味醂拌炒約1分鐘。

3. 接著於鍋中倒入開水約一碗半的量,待水滾後轉小火,蓋上鍋蓋約3~5分鐘,使麻婆豆腐成濃稠狀態。

4. 掀起鍋蓋後,再加入蔥末拌炒約10秒即可起鍋。

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