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週四愛料理

蘆筍炒中卷

中式
文:攝影:記者潘自強

食材:中卷1隻、蘆筍10根、西洋芹1根、蒜碎適量、辣椒絲少許

調味料:醬油2大匙、鹽少許、米酒適量

1. 中卷去頭,清理身體裡的髒汙後切厚片備用。蘆筍切段、西洋芹切片備用。

2. 起油鍋,加入適當油量後,待油鍋開始冒煙,先放入蒜碎、辣椒絲爆香,再放蘆筍拌炒約10秒。

3. 接著放入西洋芹、中卷、鹽、醬油拌炒約30秒。

4. 最後加入1/2米杯的水與米酒,待滾煮後轉小火燜約1分鐘即可盛盤上桌。

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