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週二覓小吃

台北信義線 台灣媳婦切仔麵

台/中式 , 台北市
文:攝影:記者臺大翔、張雅文

全套麵/60元
含有一顆滷鴨蛋與肉片,大量的油蔥酥讓切仔麵更添風味。

台灣媳婦切仔麵正統的台灣口味切仔麵,小小店面卻能讓人吃到濃濃媽媽味!這裡的切仔麵一定要用竹簍「切、切」將油麵燙熟,淋上大骨熬製不含味精的高湯,再加上自製每日現炸的油蔥酥與韭菜,搭配的肉片是將整條里肌肉丟入大骨高湯熬煮,再切片放入麵裡,略帶一點粉紅色,吃來不澀不柴且軟嫩多汁。
另外,黑白切的豆乾、大腸、豬肝、肝連與海帶,都是老闆娘劉美女用家傳秘方製作的,每天要滷上好幾個小時,其中海帶在這被稱為昆布,經特別的熬煮方式,吃來不像一般海帶軟軟的,很有嚼勁!一邊嚼的同時,還能感覺到濃濃昆布香。

滷味綜合拼盤/250元
這裡每一樣滷菜都是老闆娘用心烹調,沒有添加任何化學成分,給客人像媽媽一樣的安心美味

DATA

連絡電話:(02)2759-8202
地址:台北市信義區松德路215號
營業時間:11:30∼14:30、18:00-21:00,除夕、清明、端午、中秋休

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