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週四愛料理

《達人上菜》南瓜鮮蝦佐檸檬汁

西式 , 達人上菜 , 開胃菜
文:攝影:記者陳晉生

食材:南瓜100g、鮮蝦50g(約3∼4隻)、生菜少許、羊奶起士100g、檸檬汁1小匙、橄欖油3小匙

調味料:鹽巴少許、黑胡椒少許

 

1.南瓜切塊蒸約15分鐘左右,再切丁。

TIPS:蒸熟後的南瓜再切丁較不易散開。

2.鮮蝦下滾水汆燙30秒,放入冰塊水中冰鎮。

3.檸檬汁與橄欖油以1:3比例混和,加少許鹽巴、黑胡椒調成醬汁後拌入生菜中。

4.將南瓜丁、鮮蝦、生菜擺入盤中,最後剝入羊奶起士即可。

 

示範達人

葉鎮宇Eden/freshONE行政主廚

擁有七年法式料理經驗, 因深愛美食而想要追求更完整的料理經驗,因此進入了法式料理與甜點的世界,freshONE是有機零售結合餐飲、花坊等複合式超市。




場地協力/freshONE太平洋鮮活超市

※本期示範分量皆為1人份。食材均可至一般生鮮超市、量販店購買。 

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