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週四愛料理

《手做便當》雞腿紫蘇梅

肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:去骨雞腿肉120克(約1支)、紫蘇梅3顆、太白粉少許、紫蘇葉1片

調味料:照燒醬少許

1. 紫蘇葉切成絲。紫蘇梅去籽、取出紫蘇梅肉,並切細碎狀。

2. 底層鋪上保鮮膜,放上去骨雞腿肉攤平,於雞腿肉上方撒上太白粉後,平均放入紫蘇梅肉,以保鮮膜捲起。

Tips:雞腿肉攤平後,可以刀子再將雞腿肉塊略為削平,在捲雞腿肉時較方便。

3. 雞腿肉卷放入蒸籠中,蒸15分鐘。
4. 蒸好的雞腿肉刷上照燒醬,並入上、下火200℃的烤箱中烘烤2.5分鐘後,將雞腿肉卷取出翻面,再刷上照燒醬烤2.5分鐘。
5. 將烤好的雞腿肉卷取出,切成適量入口塊狀,並撒上切絲的紫蘇葉即完成。

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