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週四愛料理

和風紅燒黃魚

海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:黃魚1條(150克)、薑片3片、板豆腐半塊、鮮香菇1朵、紅蘿蔔片2片

調味料:醬油50c.c.、米酒50c.c.、味醂50c.c.、冰糖2匙、麥芽糖30c.c.

1. 板豆腐切小塊備用。黃魚去除內臟、刮去麟片後,以清水洗淨。
2. 另外起鍋開大火,倒入薑片、醬油、米酒、味醂、冰糖及300c.c.水量。
3. 水煮滾後,蓋鍋蓋轉小火,並在水煮至剩約一半量時,放入黃魚。
4. 五分鐘後,再丟入板豆腐、香菇與紅蘿蔔片一起煮。
5. 待醬汁快收乾時,鍋中倒入麥芽糖拌過,即完成。Tips:加入麥芽糖可讓黃魚口感較甘甜、完成品色澤亮且好看。

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