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週四愛料理

鮭魚醬燒

海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:去骨鮭魚肉150克、檸檬片3片

調味料:醬油100c.c.、清酒100c.c.、味醂100c.c.

1. 去骨鮭魚肉以清水洗淨,並以乾紙巾將鮭魚肉擦去水分。

Tips:鮭魚肉若未完全擦乾,帶有水分,烤的過程,醬汁較不易入味。

2. 調製醬汁,醬油、清酒、味醂倒入盤中,並倒入檸檬片,加以拌勻。

Tips:亦可加入少許七味粉,醬汁口感會更豐富。

3. 將鮭魚肉切數刀後放入醬汁內,靜置醃6小時。

Tips:亦可延長醃鮭魚的時間至12小時,鮭魚味道會更重,最長不可超過12小時。
4. 將醃過的鮭魚從醬汁中取出,放入上、下火160℃的烤箱中烘烤12分鐘,再打開烤箱,將鮭魚翻面烘烤3分鐘即完成。

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