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週四愛料理

泰式涼拌海鮮沙拉

開胃菜 , 親子料理
文:攝影:記者潘自強

食材:花枝1/2條、蝦仁5∼6隻、芹菜2∼3根、洋蔥半顆、檸檬汁30c.c.、油蔥酥適量

調味料:魚露50c.c.、白砂糖適量

1. 洋蔥洗淨、切細絲後泡冷水。芹菜洗淨、切細段。

2. 蝦仁開背去腸泥,花枝去頭、皮、內臟,再切花刀,均汆燙至熟透變色後撈起。

Tips:白蝦與花枝可以米酒去腥味後再汆燙。

3. 取一碗加入魚露、檸檬汁、糖拌勻成醬汁。
4. 將洋蔥、芹菜、蝦子、小卷放入盤中,淋上醬汁,最後撒上油蔥酥即可。
   

本日達人

洪心茹、蘇俊愿(左)/師生檔

從小就愛入廚房的學生蘇俊愿,遇到了同樣熱愛烹調的老師洪心茹,兩人總是熱情地討論著下一次的創作為何。蘇俊愿更奪下了全國高中職商業技藝競賽的金手獎,展現其對烹調的潛力。

 

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約2∼3人份。

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