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週四愛料理

《手做便當》蒜泥白肉

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:豬五花肉200克、香菜1小把、蒜頭2顆、薑片2片、蔥段少許

調味料:醬油1又1/2茶匙、味醂3茶匙、蠔油1又1/2茶匙、白醋少許

1. 起鍋開大火,倒入蓋過豬五花肉的水量,放入薑片與蔥段,水煮沸時,將豬五花肉倒入燙熟,撈起靜置5分鐘。

Tips:薑片及蔥段放入可去除五花肉的腥味,亦可再撒上少許米酒。

2. 豬五花肉放涼後,將之切成薄片。將蒜頭與香菜切末。

3. 小碟子中倒入醬油、味醂、蠔油及白醋,再將蒜末與香菜末放入拌勻,完成蒜泥醬。

4. 將製作好的蒜泥醬淋上五花肉即完成。

   

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