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1. 起鍋開大火，倒入蓋過豬五花肉的水量，放入薑片與蔥段，水煮沸時，將豬五花肉倒入燙熟，撈起靜置5分鐘。

Tips：薑片及蔥段放入可去除五花肉的腥味，亦可再撒上少許米酒。

2. 豬五花肉放涼後，將之切成薄片。將蒜頭與香菜切末。

3. 小碟子中倒入醬油、味醂、蠔油及白醋，再將蒜末與香菜末放入拌勻，完成蒜泥醬。

4. 將製作好的蒜泥醬淋上五花肉即完成。