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週四愛料理

《達人上菜》辣味三杯花枝

中式 , 海鮮 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:花枝250克、蔥1支、辣椒1支、薑片5片、九層塔80克

調味料:醬油1茶匙、米酒少許、紅糖1/2茶匙、麻油15ml

1. 花枝洗淨後,切成適量入口的大小塊狀並刻花備用。起鍋開大火,加入蓋過花枝的水量,待水煮沸時,將花枝倒入汆燙後撈起。

Tips:花枝塊刻花,可讓花枝在料理過程中,快速入味。

2. 辣椒切片、蒜頭切末、蔥切段備用,另九層塔洗淨去梗取葉。

3. 起油鍋開中火, 倒入15ml麻油,將薑片放入,待薑片呈現金黃色、飄出香味時,再將蔥段與辣椒片一同倒入爆香。

4. 同一鍋中,倒入花枝拌炒,炒約1分鐘。進行調味,淋上醬油、米酒與紅糖,起鍋前,再撒入九層塔拌過即完成。

   

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