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週四愛料理

《手做便當》紅燒滷味

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:豬五花肉150克、生雞蛋3顆、豆乾3塊、五香滷味包1包、辣椒2條

調味料:醬油60ml、鹽巴1/2茶匙、紅糖1茶匙

1. 豬五花肉洗淨切塊,起鍋開大火,倒入蓋過五花肉的油量,待油溫為攝氏170度時,將豬五花肉放入油炸30秒起鍋。

2. 起鍋開大火,倒入半鍋水量,待水煮沸時,將生雞蛋倒入煮熟後撈起。水煮蛋放涼,並剝開蛋殼備用。

3. 另起鍋,將步驟1炸好的豬五花肉、水煮蛋及豆乾放入,並倒入蓋過食材的水量。

Tips:亦可隨個人喜好,將豬五花肉換成雞腿肉,並加入車輪、蘿蔔等常見滷味食材。

4. 再接續倒入鹽巴、醬油、五香滷味包、紅糖、辣椒,蓋鍋蓋開大火,待水煮沸時,轉小火燜煮40分鐘,將滷味挾出,水煮蛋與豆乾切開即完成。

Tips:五香滷味包於市場、超市皆可購得;若雞蛋已變色呈咖啡色,即已入味。

   

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