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週四愛料理

紅糟溜魚片

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

 

食材:旗魚片300g、蒜苗1支、香菇30g、木耳50g、太白粉30g
調味料:紅糟醬50g、醬油10c.c.、鹽10g、味醂10g

 

1.將旗魚切成約3公分大小的塊狀,香菇與木耳切成絲,蒜苗切末備用。

2.將魚片以醬油、味醂、太白粉攪拌均勻,醃約20分鐘。
TIPS:太白粉可增加魚片滑順的口感,使用玉米粉亦可。

3.以攝氏約160度油鍋先將蒜苗、香菇炒香。

4.放入醃好的魚片、適量水,翻炒至魚片兩面變色,再加入紅糟醬。最後放木耳,翻炒約3分鐘,再以鹽調味即完成。

 

【我來示範】
貓頭鷹/金融業
「平時就會幫家人準備便當,為了讓小朋友能增加食慾,很注重菜色的調味,而且自己做便當吃起來更安心!」

※本次示範約3∼5人份。食材皆可於傳統市場及大賣場購得。

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