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週四愛料理

梅鑲茄子肉

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

 

食材:豬絞肉300g、茄子2支、烏梅30g、蒜頭10g、太白粉30g
調味料:醬油30c.c.

 

1.將烏梅去籽後切成末、蒜頭切末備用。

2.豬絞肉以太白粉、醬油、烏梅拌勻後拍打10分鐘,再靜置醃約半小時。

3.將茄子切成三公分大小,並以筷子將茄子中間挖出空隙。將醃好的肉塞入茄子中間填滿並從兩邊把肉壓緊實。

4.以攝氏160度、200c.c.油鍋,將茄子下鍋炸約五分鐘或至表面些許變皺且顏色變淡即可起鍋。

 

【我來示範】
貓頭鷹/金融業
「平時就會幫家人準備便當,為了讓小朋友能增加食慾,很注重菜色的調味,而且自己做便當吃起來更安心!」

※本次示範約3∼5人份。食材皆可於傳統市場及大賣場購得。

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