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週四愛料理

《手做便當》沙茶羊肉

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:羊肉200克、菠菜150克(3把)、蒜頭半顆、辣椒1條

調味料:鹽巴1/2茶匙、沙茶醬40ml、米酒少許

1. 將25ml沙茶醬、米酒撒上羊肉再抓過,羊肉醃15分去腥。

2. 蒜頭切末、辣椒切片,另菠菜洗淨切段。

Tips:菠菜亦可以空心菜替代。

3. 起鍋開大火, 倒入少許油量,蒜末與辣椒片丟入爆香後, 丟入步驟1醃好的羊肉拌炒。

4. 待羊肉略變色時, 先將菠菜梗丟入炒,1分鐘後,再倒入菠菜葉一同拌炒。

Tips:因菠菜梗較菠菜慢熟,建議可先將菠菜梗與葉分置,先炒菠菜梗,再放入葉一起炒,菠葉菜口感,也會較佳。

5. 起鍋前,進行調味,撒上鹽巴與15ml沙茶醬,與菠菜羊肉拌過,即完成。

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