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週四愛料理

水果果凍

點心 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

 

食材:蔓越莓果汁700c.c.、砂糖100公克、果凍粉50公克、奇異果1顆、草莓2∼3顆、藍莓10∼12顆、薄荷葉5∼6片

 

1.奇異果去皮切成小丁、草莓切片備用。

2.起鍋開大火,倒入200c.c.開水、蔓越莓果汁煮至沸騰後轉中小火,接著倒入果凍粉與砂糖調製的果凍粉基底,攪拌均勻成果凍。
TIPS:開水與果汁的比例可視口味有所變更,喜歡甜一點可以純放果汁。

3.將奇異果、草莓及藍莓先放入紙模中,再倒入煮好的果凍。

4.接著將水果果凍放入冰箱冷藏約15∼20分鐘。

5.取出水果果凍,再雙手擠壓脫模至盤中,並放上薄荷葉裝飾即可。

【我來示範】
王建中/高雄福華大飯店點心坊一廚

※本期示範份量皆為4∼5人份。示範材料皆可在市場、超市、食品材料行及大賣場購得。

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