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週四愛料理

《手做便當》蔥蒜椒鹽蝦

中式 , 海鮮 , 手做便當
文:攝影:陳家偉

食材:草蝦12隻、薑末30克、蒜末2大匙、蔥花約一支蔥的量

調味料:鹽1小匙、白胡椒1小匙

1. 將蝦子的頭、尾部中間的尖刺與腳剪掉,再將每隻蝦的腹部剪開。

Tips:一般人習慣把蝦開背,但黃景龍建議將蝦的腹部剪開,容易入味也好剝。

2. 將蝦子排入冷鍋中,開爐心火蓋上鍋蓋加熱至蝦子變紅,待鍋蓋邊冒煙就可翻面。
3. 蝦子紅透後,加入鹽、白胡椒與薑末、蒜末、蔥花拌炒,可去腥提味,拌勻即可。

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