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週四愛料理

《手做便當》百菇燒鮭魚

中式 , 海鮮 , 手做便當
文:攝影:陳家偉

食材:切片鮭魚1片、生香菇2朵、袖珍菇30克、蒜末1小匙

調味料:醬油2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、七味粉少許

1. 將鮭魚片切開,去除中間的骨頭,並將香菇切片,袖珍菇用手撕小片。
2. 將鮭魚片放入冷鍋內,開爐心火並且蓋上鍋蓋加熱,將兩面都煎至金黃色。
3. 用鍋內的魚油拌炒菇類,加入蒜末,乾炒過後蓋上鍋蓋約1分鐘,將菇類的水分燜出。

4. 加入50c.c.的水與醬油、糖、米酒,再次蓋上鍋蓋,讓菇和魚稍入味,待菇熟後起鍋,再撒上一點七味粉提味。

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