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週四愛料理

《手做便當》泰式雞腿排

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:陳家偉

食材:去骨雞腿1隻

調味料:水100c.c.、市售泰式甜雞醬3大匙、糖1小匙

1. 將去骨雞腿順紋路切開、斷筋。
2. 將雞皮面朝下放入冷鍋中,開爐心火,等雞皮煎到金黃約5分鐘,雞肉的油脂被逼出。

3. 將雞腿翻面, 加入100c.c.的水,蓋上鍋蓋,用蒸氣將雞肉裡外煮熟,約5分鐘。

Tips:雞腿排較厚,料理時容易遇到外皮已熟,,但中間的肉還是生的,所以加水煮能確保雞肉熟透。

4. 開鍋蓋加入泰式甜雞醬與糖,煮至醬汁濃稠即完成。

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