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週四愛料理

《手做便當》照燒牛五花

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:陳家偉

食材:牛五花200克、洋蔥1/2顆、蒜末1大匙、蔥花少許

調味料:醬油2大匙、白糖1大匙、米酒1大匙

1. 先將牛五花切片、洋蔥切絲。
2. 將切片的牛五花直接放入冷鍋中,開爐心火,將肉靜置鍋中,直至肉本身的油被逼出、面朝鍋底的肉開始轉熟。
3. 加入洋蔥絲,以逼出的牛油拌炒,並加入蒜末一起炒至牛肉完全熟透。

4. 加入醬油、白糖、米酒拌炒調味,起鍋後再撒上蔥花即可。

Tips:牛五花因本身油脂含量高,不易變老、耐炒,不需要擔心過熟的問題。

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