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週四愛料理

野菇菌拔絲瓜

中式 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:絲瓜250g、香菇10g、杏鮑菇10g、美白菇10g、鴻喜菇10g、秀珍菇10g、金針菇10g、太白粉水10g、大骨高湯50c.c.
調味料:鹽1/4茶匙、雞粉1/3茶匙、糖1/2茶匙

 

1.絲瓜去皮、切長約3公分條狀備用。香菇切片,杏鮑菇切滾刀,備用。

2.絲瓜放入滾水中汆燙約30秒,所有菇汆燙約20秒,均撈起瀝乾水備用。

3.取一炒鍋,加入大骨高湯,續加入絲瓜、所有菇以大火拌炒均勻後,略燜煮約30秒入味。

4.加入鹽、雞粉、糖等調味料拌勻,最後加入太白粉水勾芡、攪拌均勻後即完成。

 

【主廚來示範】

梁社漢/日月潭雲品大飯店中餐主廚
擁有30年中餐粵菜料理經驗,擅長將傳統中菜化繁為簡,變成精緻小巧、具創意的新中華美食。

※本次料理示範分量均為2人份,所有食材在傳統市場或生鮮超市均可購得。

場地及拍攝協力:日月潭雲品大飯店(049)285-6788

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