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1. 樹薯洗淨，削皮切段。

TIPS：樹薯盛產於春夏季，可於量販超市或傳統市場的薯科蔬菜區攤位購買。

2. 樹薯放入鍋中煮，水的高度蓋過食材。煮至約七分熟時，加入鮮奶、糖調味。

TIPS：用牙籤插入樹薯，能穿透並將樹薯整塊從鍋中提起來，大約就是七分熟的程度。

3. 倒入椰奶增加南洋風味，煮約30分鐘待樹薯充分縮汁入味便可起鍋。

4. 盛盤時可再淋上鍋中的椰奶汁，再撒上核桃碎點綴即完成。

示範達人

吳清山／萌果醋義餐酒館食藝總監、你知我知廚藝學院授課教師

廚藝資歷二十年，擅長健康創意料理，並堅持選用有機、無毒食材。值得一提的是，去年底新成立的課程分享平台「你知我知廚藝學院」，是由你知我知好學網與愛料理合作推出，課程內容從食安、烹飪、餐飲創業到生活品味，引領新食尚學習風潮，吳師傅也有開班授課，可在「你知我知廚藝學院」偷師師傅的好手藝喔！