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週四愛料理

《手做便當》橙汁魚肉

中式 , 海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:鯛魚肉145克、雞蛋1顆、地瓜粉50克、柳橙汁60c.c.、蒜末30克、白芝麻適量

調味料:鹽1小匙

1. 鯛魚肉切條狀,倒上米酒、醬油、30c.c.柳橙汁,與鯛魚肉拌過。

Tips: 鯛魚肉亦可換成雞腿或排骨,跟柳橙汁都很搭。

2. 打蛋取全蛋液,將鯛魚蘸蛋液,再裹上地瓜粉備用。

3. 起鍋開大火,鍋中倒入3大匙油,待油溫達攝氏120度時,鯛魚放入鍋中,待魚皮呈金黃色,撈起備用。

4. 倒出鍋中的油、留下少許油爆香蒜末後,放入鯛魚肉,再倒入30c.c.柳橙汁與魚肉一同拌炒,起鍋前撒上鹽、白芝麻即完成。

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