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週四愛料理

《手做便當》甘蔗豬腳

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:豬腳600克、薑片5片、甘蔗汁450c.c.、滷肉或萬用滷包1包

調味料:鹽少許、醬油1又1小匙、米酒2匙

1. 豬腳淋上醬油、米酒,靜置醃10分鐘。

Tips:豬腳先醃再炸,豬腳外皮易上色,口感吃來較Q。

2. 起鍋開大火,倒入3大匙油,待油溫達攝氏160度時,將豬腳倒入,炸至豬腳皮呈現焦黃色時撈起,約2分鐘。

3. 另起鍋開中火,倒入少許油量爆香薑片,放入豬腳拌炒。

4. 放滷包、倒入甘蔗汁,待水煮滾時,加醬油、米酒、鹽調味,蓋鍋蓋、轉小火,滷1小時即完成。

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