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週四愛料理

五彩迎春彩磚(素)

文:攝影:Eric

食材:紅蘿蔔1根、美生菜1顆、蘑菇2碗、奶油1大匙、巴西利末2大匙
調味料:鹽適量、黑胡椒適量

 

1.美生菜葉剝成一片片,紅蘿蔔切厚片。

2.美生菜葉、紅蘿蔔片分別撒鹽、黑胡椒,再用手稍微抓拌,靜置約半小時。

TIPS:加鹽可讓蔬菜出水、變軟,後面的步驟才更容易定型喔!

3.壽司模內鋪一層保鮮膜。以一層美生菜葉、一層紅蘿蔔片輪流鋪滿壽司模,蓋上蓋子後壓上重物,靜置一晚定型。

4.蘑菇切厚片,下鍋用奶油以中大火炒香,再加入鹽及巴西利末一起拌炒。
TIPS:蘑菇放入鍋中鋪平,一下鍋千萬不要急著翻炒,要放一下子直到蘑菇香氣被逼出後,再翻面炒。

5.將蔬菜磚切塊,盛盤後再鋪上蘑菇即完成。

【小廚神出列】

羅子珊/國小三年級/學習廚藝2年

※本期示範分量約為3~4人份。食材可在一般量販超市、傳統市場購得。

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