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週四愛料理

椒鹽梅花排骨

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:梅花排骨200g、蔥2根、薑3片
調味料:鹽、黑胡椒各1匙
醃料:鹽、黑胡椒、米酒、醬油各少許

1.梅花排骨切塊、蔥切段備用。

2.取一器皿將排骨放入,並加入所有醃料,用手略抓一下,讓排骨均勻沾裹醃料。

3.熱鍋,加入一大匙油,待油起泡時,放入排骨炸至表面呈金黃、約8分熟,撈起瀝乾油備用。
TIPS:沙拉油起泡時,表示油溫已達攝氏100度以上,此時放入的食物較不會吸油,反而是熱油會將食物中油脂逼出,減少食物中油脂含量。

4.重新起一鍋,加入沙拉油並將蔥段、薑片爆香。加入梅花排骨、黑胡椒及鹽,轉中小火,乾炒至香氣飄出即可起鍋。

 

【我來示範】
宜旋/上班族
身為上班族,不想當個三餐老是在外的「老外」,因此經常研究食譜、幫自己準備健康美味的便當菜。

※本次示範分量皆為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。

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