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週四愛料理

三杯軟絲

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:軟絲(透抽)1尾、薑1小塊、蔥2根、九層塔1小碗
調味料:糖1匙、醬油膏1匙、鹽適量、米酒1匙、胡椒粉少許

1.軟絲切塊狀、洗淨備用。薑切片、蔥切段備用。
TIPS:軟絲先切塊,比較方便將其體內殘餘食物或髒東西取出、洗淨。切好的薑片則可用刀背在上面輕輕剁一剁,比較容易烹煮入味。

2.熱鍋,倒入少許沙拉油,加入薑片爆炒出香氣,續加入透抽、蔥段拌炒均勻。

3.加入糖、醬油膏、鹽、胡椒粉拌炒數下。

4.加入米酒,讓所有食材在鍋中稍微燒煮一下。起鍋前加入九層塔拌炒出香氣即可起鍋。

 

【我來示範】
宜旋/上班族
身為上班族,不想當個三餐老是在外的「老外」,因此經常研究食譜、幫自己準備健康美味的便當菜。

※本次示範分量皆為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。

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