自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

醬筍魚

海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:醬筍1小塊(約3×3公分大小)、酸脆筍1匙、鯛魚片100g、蔥1根、蒜末1小匙、紅辣椒1條、雞高湯30c.c.
調味料:米酒少許

1.酸脆筍絲用水浸泡約1分鐘,取出以水沖洗乾淨後,抓在手裡將筍中水分擰乾備用。
TIPS:筍中水分要盡量擰乾,否則會影響鹹香風味。

2.醬筍切成細塊,與酸筍放在一起;蔥切花、鯛魚切塊、辣椒切開去籽後切絲備用。

3.熱鍋,加入少許沙拉油,待油熱開始冒泡,加入蒜末爆香,續加入酸筍、醬筍拌炒出香氣。

4.加入魚片、雞高湯,待湯汁滾開,轉中小火,稍微燜煮收汁。最後加入蔥花、辣椒絲、米酒,拌炒均勻即完成。

 

【我來示範】
宜旋/上班族
身為上班族,不想當個三餐老是在外的「老外」,因此經常研究食譜、幫自己準備健康美味的便當菜。

※本次示範分量皆為1人份。示範材料可於傳統市場、超市、大賣場購得。

1
本文相關: 海鮮 , 手做便當
電腦版手機版