自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

黑胡椒豬排

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:豬里肌3片(每片厚約1公分)、蒜頭3粒、洋蔥半個
調味料:黑胡椒醬1大匙
醃料:黑胡椒鹽少許、米酒少許

1.豬里肌以肉槌均勻槌一遍(也可用刀背敲),加入醃料略醃5分鐘。洋蔥切絲備用。
TIPS:以肉槌拍過的肉可斷纖維,較易醃入味,烹調後也會比較軟嫩。

2.熱油鍋,油微冒煙時,放入豬排炸至表面略呈金黃,約需1分鐘,起鍋瀝乾油備用。

3.將油鍋的油倒出,利用鍋中殘油重新加熱,放入蒜、洋蔥絲爆香,約炒1分鐘待洋蔥略微軟化後,續加入黑胡椒醬、50c.c.水拌炒均勻。加入豬排拌炒,略燒一下、待入味,約需2分鐘即可起鍋。

【我來示範】
吳致萱/服務業
「經常外食總是會吃膩,我有時會自己準備便當,港式料理中常用的蠔油是很好的美味幫手,只要加一些,就很入味!不管用在拌炒或滷煮,都很適合喔。」

※本期示範分量2~3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

1
本文相關: 中式 , 手做便當
電腦版手機版