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週四愛料理

豆腐炒蝦仁

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:大白蝦300g、豆腐1盒(或板豆腐1塊)、絞肉30g、蔥1根
調味料:鹽少許、雞粉少許、醬油1小匙
醃料:米酒、鹽少許

1.大白蝦去殼除腸泥,以醃料略醃5分鐘後取出,每尾蝦約切成3段備用。豆腐切每邊1公分方塊、蔥切成蔥花備用。

2.熱鍋,加入1小匙沙拉油,待微冒煙時,加入絞肉拌炒出油。

3.加入切好的蝦仁拌炒至微變紅色,續加入豆腐及所有調味料拌炒。最後撒上蔥花,拌炒數下即可起鍋。

【我來示範】
吳致萱/服務業
「經常外食總是會吃膩,我有時會自己準備便當,港式料理中常用的蠔油是很好的美味幫手,只要加一些,就很入味!不管用在拌炒或滷煮,都很適合喔。」

※本期示範分量2~3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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