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週四愛料理

金針梅花捲

中式 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:梅花豬肉片約10~12片、金針菇1大把、薑泥適量、青江菜約2~3片
調味料:醬油3大匙、米酒1大匙、味醂1大匙

1.金針菇撕成10~12小把。梅花豬肉片鋪平,金針菇置於其上,由內向外捲起備用。取新碗,放入薑泥、醬油、米酒、味醂攪拌均勻成醬汁備用。

2.起鍋開大火,加入適當油量,待油紋出現後,即可放入金針梅花捲,香煎到每面都上色。

3.接著倒入步驟1拌好的醬汁,煮至稍微收乾即可起鍋。另起新鍋汆燙青江菜至熟,取出瀝乾。裝便當時可先鋪上青江菜,再放上金針梅花捲即可。

 

TIPS:青江菜不但是裝飾,也可增加便當的營養度。

我來示範
張珮瑜/研發主管
「因為家裡有小朋友,所以調味上幾乎都是簡單的醬油、鹽及味醂, 重點在於要將醃的時間拉長, 才能完全入味。」

※本期示範分量皆2~3人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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