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週四愛料理

美秀鹹豬肉

中式
文:攝影:記者陳晉生

食材:五花肉300公克、小黃瓜100公克、油2大匙
調味料:【醃料】八角2粒、五香粉2大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1小匙、蒜末少許、花椒粒少許、米酒2大匙

 

1.事先將五花肉放至塑膠袋內,加入蒜末、八角、五香粉、花椒粒、鹽、米酒和白胡椒粉揉勻,封口後放入冰箱中冷藏、醃3天。

2.小黃瓜洗淨後瀝乾切絲,擺在盤中鋪底備用。

3.起鍋加入油2大匙,將醃好的五花肉以中火煎至兩面熟。
Tips:若筷子可輕易刺穿肉,就代表已經熟了。

4.將煎熟的豬肉切小片後,擺在小黃瓜上即可。

 

藝人來獻技

林美秀
舞者出身,從舞台劇演員一路努力到金鐘影后,是台灣最知名的戲劇綠葉,主持起烹飪節目也饒富趣味,因長期穿梭於大廚之間,建立起獨特的飲食口味與家常好菜。

 

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2~3份。

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