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週四愛料理

浮水虱目魚羹

中式
文:攝影:記者陳晉生

食材:虱目魚肚2塊、魚漿1斤、薑絲適量、青蔥2根、芹菜末適量
調味料:鹽1又1/4小匙、米酒2大匙

 

1.將虱目魚肚切成入口大小,加入少許米酒和鹽1/4匙拌勻。青蔥切末備用。

2.放入魚漿抓拌,將魚漿平均沾黏魚塊後備用。

3.起一鍋水煮滾後關火,放入魚塊靜置定型,接著加入薑絲、鹽1小匙、米酒約2匙後再開火煮滾。

4.撒上芹菜末、蔥末,再盛碗即可。

 

藝人來獻技

林美秀
舞者出身,從舞台劇演員一路努力到金鐘影后,是台灣最知名的戲劇綠葉,主持起烹飪節目也饒富趣味,因長期穿梭於大廚之間,建立起獨特的飲食口味與家常好菜。

 

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買,示範分量皆為2~3份。

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