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週四愛料理

《達人上菜》鮭魚炒飯

米食麵食 , 海鮮 , 達人上菜
文:攝影:記者李惠洲

食材:鮭魚50公克、洋蔥30公克、蒜末1匙、冷白飯1碗、蛋1個、蔥花1匙

調味料:鹽、米酒、胡椒粉、醬油少許

1. 洋蔥切丁,蒜頭切末備用。鮭魚切塊狀,表面抹上少許鹽、滴上米酒略醃。

TIPS:米酒可去除魚腥味,但不要滴太多,否則會搶了魚和蛋的香味。

2. 熱鍋,加入1匙沙拉油,放入鮭魚煎至表面微焦時起鍋。煎好的鮭魚去皮,將鮭魚肉捏碎備用。
3. 熱油鍋,放入蒜末爆香,加入洋蔥炒軟,撥到鍋邊備用。將蛋與白飯炒成蛋炒飯,接著將鍋邊的洋蔥、蒜末撥入鍋底,並加入鮭魚碎一起拌炒均勻,最後加入鹽、胡椒粉、醬油等拌炒均勻即可。

 

 

示範達人

小林/搖滾番茄餐飲店長

※此次示範的食材分量1人份;食材皆可於市場或超市購得。

場地、食材協力/搖滾番茄(04)2251-1578

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