食材：鮭魚50公克、洋蔥30公克、蒜末1匙、冷白飯1碗、蛋1個、蔥花1匙
調味料：鹽、米酒、胡椒粉、醬油少許
 |
1. 洋蔥切丁，蒜頭切末備用。鮭魚切塊狀，表面抹上少許鹽、滴上米酒略醃。 TIPS：米酒可去除魚腥味，但不要滴太多，否則會搶了魚和蛋的香味。 |
 |
2. 熱鍋，加入1匙沙拉油，放入鮭魚煎至表面微焦時起鍋。煎好的鮭魚去皮，將鮭魚肉捏碎備用。 |
 |
3. 熱油鍋，放入蒜末爆香，加入洋蔥炒軟，撥到鍋邊備用。將蛋與白飯炒成蛋炒飯，接著將鍋邊的洋蔥、蒜末撥入鍋底，並加入鮭魚碎一起拌炒均勻，最後加入鹽、胡椒粉、醬油等拌炒均勻即可。 |
示範達人
小林／搖滾番茄餐飲店長
※此次示範的食材分量1人份；食材皆可於市場或超市購得。
場地、食材協力／搖滾番茄（04）2251-1578
相關文章
《達人上菜》烏魚子燉飯
《達人上菜》西班牙海鮮燉飯
黑芝麻海鮮沙拉
《達人上菜》黃金蒸鮮蝦 
《達人上菜》爐烤紙包海鮮
蟹肉蘆筍捲壽司