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週四愛料理

《手做便當》紅燒鮭魚

中式 , 海鮮 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:鮭魚300克、蔥段少許、蒜頭2顆、洋蔥1/4顆、太白粉30克、甜椒70克

調味料:醬油半匙、黑醋半匙、二砂糖少許、番茄醬2匙

1. 生鮭魚兩面裹上20克太白粉,甜椒切絲、蒜頭切末、洋蔥切絲備用。2. 起鍋開大火,倒入少許油量,待油熱時轉小火,放入鮭魚煎至全熟撈起備用。

3. 另起鍋開中火,倒入蒜末、蔥段及洋蔥爆香,加入50c.c.水及彩椒炒過。取一碗將10克太白粉加少許水備用。4. 鍋中加醬油、番茄醬、二砂糖、黑醋,再加入太白粉水,攪拌至醬汁呈現濃稠勾芡狀。完成的甜椒紅燒醬汁淋在煎好的鱈魚上即可。

配菜自由選

茭白筍炒肉絲

食材:茭白筍250克、肉絲50克、蒜末20克

調味料:鹽1小匙

1. 茭白筍切塊備用。

2. 起鍋開大火,倒入少許油量,加蒜末爆香,放入肉絲拌炒,炒至肉絲變色時,加入茭白筍一炒過, 起鍋前撒上鹽調味。

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