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週四愛料理

《手做便當》蟹肉炒蛋

手做便當 , 蛋料理、豆腐 , 海鮮
文:攝影:記者潘自強

食材:蟹腳肉200克、洋蔥1/4顆、蒜頭2顆、蔥1支、蛋2顆

調味料:鹽1/2小匙、醬油1匙

1. 洋蔥切絲、蔥切成蔥花、蒜頭切末備用。2. 汆燙蟹腳肉,燙至蟹腳肉變色浮起,撈起備用。

3. 起鍋開大火,倒入少許油量,蒜末、蔥花及洋蔥絲放入爆香,炒至洋蔥香味飄出。將蛋取全蛋液(含蛋白、蛋黃)倒入鍋中一起拌炒。4. 再放入蟹腳肉,並撒上醬油、鹽調味即完成。

配菜自由選

茭白筍炒肉絲

食材:茭白筍250克、肉絲50克、蒜末20克

調味料:鹽1小匙

1. 茭白筍切塊備用。

2. 起鍋開大火,倒入少許油量,加蒜末爆香,放入肉絲拌炒,炒至肉絲變色時,加入茭白筍一炒過, 起鍋前撒上鹽調味。

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