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週四愛料理

《達人上菜》辣椒炒海瓜子輕鬆煮

中式 , 海鮮 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:海瓜子500克、薑絲少許、辣椒2支、蔥段少許、九層塔50克

調味料:蠔油1匙半、米酒少許

1. 海瓜子先靜置15分鐘泡水吐沙。接著將海瓜子汆燙,待殼打開時,撈起備用。
Tips:海瓜子先汆燙過,料理時時間可縮短。
2. 辣椒切片備用。起鍋開大火,加入少許油量,蔥段、辣椒片、薑絲入鍋爆香,再倒入入海瓜子拌炒。

3. 淋上蠔油、米酒調味。4. 起鍋前,加入九層塔葉拌炒炒過,即完成。

配菜自由選

茭白筍炒肉絲

食材:茭白筍250克、肉絲50克、蒜末20克

調味料:鹽1小匙

1. 茭白筍切塊備用。

2. 起鍋開大火,倒入少許油量,加蒜末爆香,放入肉絲拌炒,炒至肉絲變色時,加入茭白筍一炒過, 起鍋前撒上鹽調味。

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