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週四愛料理

《手做便當》沙茶牛肉炒油菜

中式 , 肉類 , 手做便當
文:攝影:記者潘自強

食材:牛肉絲250克、油菜200克、蛋1顆、九層塔50克、蒜頭2顆、蔥段少許

調味料:醬油1匙、半黑胡椒粉少許、沙茶醬3匙

1. 油菜洗淨切段、蒜頭切末備用。2. 打顆蛋、取蛋白部分,將牛肉絲與蛋白、醬油、黑胡椒粉拌過。

3. 起鍋開大火,加入少許油量,將蒜末、蔥段爆香,放入步驟2的牛肉絲拌炒、加沙茶醬,炒至牛肉絲變色。4. 油菜入鍋拌炒,待油菜變軟、約2分鐘即完成。
Tips:油菜亦可以空心菜、青椒代替。

配菜自由選

茭白筍炒肉絲

食材:茭白筍250克、肉絲50克、蒜末20克

調味料:鹽1小匙

1. 茭白筍切塊備用。

2. 起鍋開大火,倒入少許油量,加蒜末爆香,放入肉絲拌炒,炒至肉絲變色時,加入茭白筍一炒過, 起鍋前撒上鹽調味。

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