自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
搜尋

週四愛料理

金銀莧菜炒蛤蜊

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:蛤蜊120g、莧菜80g、鹹蛋1顆、蒜末3顆量
調味料:鹽5g、白胡椒粉5g

 

1.蛤蜊泡水約半小時吐砂,莧菜清洗後,撕掉梗表面的粗皮,切段。鹹蛋去殼後切成細丁狀。

2.以中火熱油鍋,爆香蒜末,10秒後放入鹹蛋炒出香氣,1分鐘後放入莧菜。

 

TIPS:炒鹹蛋必須不停攪拌,以免焦掉黏鍋並產生苦味。

3.放入吐沙後的蛤蜊,加入鹽和白胡椒粉拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮2至3分鐘讓蛤蜊開殼即可。

 

TIPS:裝便當時可將蛤蜊肉取出,去掉佔空間的外殼。

【我來示範】

佳立/維尼小廚店長
是位好媽媽也是位好廚師,喜歡較自然健康的調味,鹽和醬油是基本款搭配,量不用多,稍微加點就能發揮不錯的效果。

 

※本期示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

1
本文相關: 中式 , 手做便當
電腦版手機版