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週四愛料理

韭菜炒木耳蝦仁

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:乾木耳絲10g、乾海帶芽10g、韭菜花60g、蝦仁80g、蒜末10g
調味料:鹽5g、黑胡椒粉3g、米酒5c.c.

 

1.取小碗放入蝦仁,加入米酒和鹽淺漬去腥。將乾木耳絲和乾海帶芽一起先泡水約10分鐘。韭菜花洗淨後,切成好入口的段狀。

2.以中火熱油鍋,放入蒜末爆香後,再放入韭菜花拌炒等其軟化,時間約3分鐘。

3.放入去腥好的蝦仁及泡好的乾木耳絲與海帶芽,拌炒至蝦仁呈現粉紅色的全熟狀。轉小火,起鍋前加鹽和黑胡椒粉調味,持續拌炒10秒即完成。

 

【我來示範】
佳立/維尼小廚店長
是位好媽媽也是位好廚師,喜歡較自然健康的調味,鹽和醬油是基本款搭配,量不用多,稍微加點就能發揮不錯的效果。

 

※本期示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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