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週四愛料理

紅燒滷豬小排

中式 , 手做便當
文:攝影:記者李惠洲

食材:豬小排135g、蒜末3顆量、大骨高湯60c.c.
調味料:醬油12c.c.、鹽7g、砂糖3g、蠔油5c.c.、七味粉2g

 

1.豬小排先汆燙,去除雜質和表面血水。以大火熱油鍋,先用蒜末爆香,再放汆燙過的豬小排。

2.加醬油調味,1分鐘後轉中火,再加入大骨高湯。

 

TIPS:若喜歡清爽口感,可以開水取代大骨高湯。

3.加鹽、砂糖和蠔油、七味粉調味,攪拌均勻後轉小火,持續煮約8至10分鐘即可。

 

【我來示範】
佳立/維尼小廚店長
是位好媽媽也是位好廚師,喜歡較自然健康的調味,鹽和醬油是基本款搭配,量不用多,稍微加點就能發揮不錯的效果。

 

※本期示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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