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週四愛料理

豆豉鮮蚵豆腐

中式 , 達人上菜
文:攝影:記者潘自強

食材:鮮蚵150克、板豆腐180克、豆豉1小匙、薑絲少許、蔥少許、辣椒半根

 

1.板豆腐切塊、蔥切成蔥花、辣椒切片備用。

2.在碗裡放入切塊板豆腐與鮮蚵。
TIPS:新鮮的蚵會呈灰黑色,顏色若偏白,表示蚵可能不新鮮或浸泡過久;料理前可先汆燙去腥。

3.撒上豆豉與薑絲後,以湯匙拌過,接著倒在鋁箔紙上,並將鋁箔紙包起。烤箱以上下火攝氏200度預熱5分鐘,鋁箔紙放入烤箱烤20分鐘。

4.烤好後打開鋁箔紙,撒上蔥花與辣椒片,即完成。

 

 

 

【我來示範】

怡伶/家庭主婦
「瓦斯爐因火力大小的問題,食材的生熟度不好掌握,可能會有過焦或不熟的問題。烤箱可以確保食材全熟,料理看來也相當誘人,在令人擔心的食安問題下,用烤箱料理,更是一滴油都派不上用場,讓人格外安心。」

 

※本次示範分量約為2人份,以上示範食材均可於市場、超市購得。

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