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週四愛料理

吉利旺來

西式 , 達人上菜
文:攝影:週末生活版

  • 食材
  • 低筋麵粉170g
  • 金桔餅100g
  • 奶油55g
  • 雞蛋2顆
  • 香草精5g
  • 蘇打粉5g
  • 泡打粉5g
  • 罐頭鳳梨12片
  • 香草冰淇淋400g
  • 調料
  • 白砂糖160g
  • 鳳梨糖漿
  • 鹽少許
  • 糖粉少許

1.將金桔餅切成細絲,加水250c.c.熬煮5~8分鐘成為金桔醬後放涼備用。將低筋麵粉、白砂糖、鹽、蘇打粉與泡打粉過篩倒入大碗,再加入香草精、奶油、雞蛋與放涼的金桔醬拌勻為金桔麵糊。

2.把金桔麵糊倒入杯子蛋糕模型內,送入預熱好的烤箱,以攝氏190度烤18分鐘。烤好放涼後以蛋糕刀或湯匙將蛋糕自模型中倒出,將蛋糕表面切除約1公分厚度成平整狀,並以此為底部,放穩於盤內備用。

3.取出罐頭鳳梨4片,切碎後與鳳梨糖漿倒入香草冰淇淋內拌勻。在步驟二盤中蛋糕旁放上一片鳳梨片,並放上一球鳳梨風味冰淇淋,在冰淇淋與金桔蛋糕上方撒上糖粉點綴即可。


本日達人/Emilie ChenPig & Pepper



※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。

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